Леди Хозяйка

домашние сочни с творогом

Tue, 01 Apr 2014 13:13:13 GMT

Традиционные русские чаепития известны далеко за пределами России. Самовары, сладости, разнообразная выпечка, «конфетки-бараночки» и прочее — непременные атрибуты настоящего чаепития. Домашние сочни с творогом, рецепт которых мы хотим предложить, займут достойное место среди другой выпечки на вашем столе.

Потребуется:

Для теста – мука 2 стакана, половина стакана сахара, 1 яйцо, половинка чайной ложки соды, 4 столовых ложки сметанки, сливочное масло 50-100 гр.

Для начинки – 200 гр творога, 1 белок от яйца, 1,5 столовых ложки сметанки, 1,5 столовых ложки муки, 1,5-2 столовых ложки сахара.

Приготовим начинку. Все ингредиенты соединяем вместе и хорошенько перемешиваем до однородной массы. Теперь приступаем к приготовлению теста. Масло сливочное предварительно разминаем. Сметану, яйцо, сахар перемешиваем до полного растворения сахара. По желанию можно немного посолить. Добавляем масло, затем муку вместе с содой и обязательно быстро замешиваем тесто, тесто должно быть эластичным. Раскатываем тесто и выдавливаем формочкой (можно использовать простой стакан) круглые лепешки, толщина теста 4-5 мм. В каждую лепешку помещаем немного начинки, сворачиваем и защипываем края. Наши сочни внешне напоминают вареники. Выкладываем сочни на противень, который не забываем смазывать маслом растительным. Сверху, все сочни обмазываем яичным желтком и приступаем к выпечке. Температура выпекания должна быть приблизительно 220-230 градусов. Процесс выпекания 10-15 минут. Насладитесь приятным чаепитием!

источник[url=http://cook.masterchoice.ru]

Салат "Шанхай"

Thu, 08 Nov 2012 11:42:37 GMT

Ингредиенты:
ветчина - 400 г
огурцы - 1-2 шт
твердый сыр - 200-300 г
яйца - 4-5 шт
майонез
соль по вкусу
зелень
Приготовление. $CUT$
Свежие огурцы, ветчину и сваренные вкрутую яйца порезать кубиками, сыр натереть на крупной терке, перемешать, посолить по вкусу и заправить майонезом. Перед подачей на стол посыпать салат мелко нарубленной зеленью.

Ветчина под ананасом

Thu, 08 Nov 2012 11:30:39 GMT

Ингредиенты:

ветчина - 300-400 г
яйца - 4-5 шт
голландский сыр - 300-400 г
консервированные ананасы
майонез

Приготовление. $CUT$
Выложить салат слоями:
1-й слой: нарезанная кубиками ветчина и смазанная майонезом.
2-й слой: нарезанные кубиками яйца, сваренные вкрутую. Также смазать майонезом.
3-й слой: сыр натереть на крупную терку и смазать майонезом.
4-й слой: нарезать кубиками консервированные ананасы и выложить "шапкой" на салат.
Хотя салат уже и готов к употреблению, будет гораздо вкуснее, если он немного настоится.
Ананасы при желании можно заменить апельсинами или киви.

Банановые кексы

IraVM — Fri, 12 Oct 2012 10:56:37 GMT

Ингредиенты:

бананы - 2 шт
яйца - 2 шт
мука - 200 г
сахар - 120 г
кукурузное масло - 40 г
растительное масло для смазывания форм
лимон - 1 шт
ванилин - 1/3 ч.л.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
сода - 1/2 ч.л.
какао - 1/2 ч.л.
сахарная пудра

Приготовление. $CUT$
Очистить бананы, нарезать кусочками и размять вилкой в мисочке до состояния однородного пюре.
На мелкой терке натереть цедру лимона и добавить к банановому пюре. Туда же положить сахар, яйца, кукурузное масло, ванилин и тщательно перемешать.
В полученную массу добавить просеянную муку, соду, разрыхлитель и выдавить сок из половинки лимона. Еще раз хорошенько перемешать, всыпав какао.
Заполнить до половины смазанные растительным маслом формочки и поставить в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Чтобы кексы не осели - духовку во время выпекания не открывать.
Остывшие кексы вынуть из формочки и посыпать сверху сахарной пудрой.
Такие шоколадно банановые кексы в хлебопечке также не составит большого труда приготовить. Только, если выпекать прямо в форме хлебопечки - получится один большой семейный кекс :).

Пьяная вишня

Sat, 06 Oct 2012 12:45:22 GMT

Для торта Пьяная вишня в шоколаде понадобится

Для коржей:

2 банки сгущенки
4 ч.л. какао
4 яйца
4-5 ст.л. сметаны
2 ст. муки
1 ч.л. погашенной соды

Для крема:

4-5 ст.л молока
1 ст. сахара
5 яиц
600 г сливочного масла
2 ст. ягод без косточек

Для глазури:

3-4 ст.л. молока
100 г шоколада

Приготовление. $CUT$
Залить водкой или коньяком вишни.
Из указанных выше ингредиентов выпечь два коржа.
Пока остывают коржи, приготовить крем. Полстакана сахара разводим молоком, кипятим, остужаем и вбиваем по одному яйца. Вторую половину стакана сахара взбить с маслом и постепенно влить в крем, в который также положить половину настоянной вишни.
Из остывших коржей вынуть середину, оставив стенки толщиной 1 см.
Вынутую середину коржа растереть с кремом, набить ее полученные "корзинки", которые потом сложить друг на друга, переложив оставшейся настоянной вишней.
Приготовить глазурь. В закипевшее молоко положить измельченный шоколад и варить до нужной густоты.
Торт покрыть глазурью и поставить в холодильник, где и должен простоять минимум 2 дня, чтобы "дозреть" (нюанс в том, что употребленный торт Пьяная вишня раньше этого срока, будет менее вкусным)

Салат Шеф

IraVM — Fri, 05 Oct 2012 08:53:07 GMT

Ингредиенты:

маслины - 0,5 банки
ветчина - 200 г
кукуруза - 3-4 ст.л.
маринованный огурец - 1 шт
лук - 0,5 шт
чипсы - 1 маленький пакет
майонез

Приготовление. $CUT$
Довольно симпатичный салат шефу на скорую приготовить очень просто.
Быстренько нарезать соломкой ветчину, нашинковать лук, нарезать тонкими кружочками консервированный огурец.
Добавить кукурузу и маслины. Все хорошенько перемешать, заправить майонезом, посыпать чипсами.
Шеф салатом, так быстро приготовленным и довольно сытным, останется доволен.

Солянка морская

vvolkart — Fri, 05 Oct 2012 08:32:38 GMT

Ингредиенты:

филе трески или мерлузы - 300 г
креветки - 200 г
помидоры соленые - 500 г
белое сухое вино - 100 мл
оливковое масло - 2 ст.л
чеснок - 1 зубчик
лук - 1 шт
красный молотый сладкий перец 1 ч.л
зелень - 1 пучок (петрушка, укроп)
лавровый лист, соль

Приготовление. $CUT$
Очистить от кожицы соленые помидоры, мелко посечь. Измельчить чеснок, нашинковать луковицу, рыбу нарезать небольшими кубиками. Креветки ошпарить кипятком и почистить.
Рыбу сложить в кастрюльку, залить водой (1-1,5 литра) и сварить бульон. В это же время на обжарить в оливковом масле чеснок и лук: пассировать 2 минуты, затем влить белое вино и готовить на малом огне еще пару минут.
Затем на сковороду выложить измельченные соленые помидоры, лавровый лист, красный перец. Посолить и дать соусу закипеть.
Влить помидорную заправку в рыбный бульон, положить креветки и довести до кипения.
Посолить по вкусу, положить нарезанную зелень. Остается еще 5 минут поварить и морская солянка готова.
Вот такая несложная народная солянка 2012 получается всего за несколько минут.

Тушенка свиная

IraVM — Thu, 06 Sep 2012 10:00:52 GMT

Ингредиенты:

мясо
сало
соль
лавровый лист
перец горошком

Приготовление. $CUT$
Для приготовления тушенки в домашних условиях используется только сухое мясо, а значит его не следует мыть (любая влага - источник кислорода).
Сало нарезать крупными кусками (если шкурка мягкая, ее можно не срезать), уложить в бак и поставить на огонь. Помешивая, чтобы сало не пригорело, подождать, пока вытопится немного жира.
К салу добавить нарезанное средними кусочками мясо и соль. Сварить тушенку в собственном соку (не добавляя воды) до готовности. В конце тушения положить перец горошком и лавровый лист.
В подготовленные, тщательно вымытые, стерилизованные банки раскладывают кипящую тушенку (не снимая емкость с огня) таким образом, чтобы сок (жир) переливался через край (для удаления воздуха), быстро закатать прокипяченными крышками, превернуть и укутать до застывания жира.
Домашняя тушенка хранится достаточно долго.Срок хранения тушенки зависит от правильности соблюдения технологии и качества крышек и закатки. Например, армейская тушенка оборачивается писчей бумагой, промасленной солидолом, что препятствует ржавению стенок и проникновению внутрь воздуха.

Заготовка для зеленого борща на зиму

IraVM — Thu, 06 Sep 2012 09:42:16 GMT

Ингредиенты:

зеленый лук - 2,2 кг
свежий щавель - 2,2 кг
укроп - 1,2 кг
соль - 80 г

Приготовление. $CUT$
Зелень нарезать и перемешать, пока не выделится сок. Затем хорошенько утрамбовывают в чистые прокаленные банки и стерилизуют: поллитровые банки - 15 мин., литровые - 20 мин.
Из указанных ингредиентов получается 10 поллитровых банок заготовок для зеленого борща.

Заправка для борща по-украински

IraVM — Thu, 06 Sep 2012 09:30:30 GMT

Ингредиенты:

лук - 1 кг
свекла - 1 кг
перец сладкий - 1 кг
морковь - 1 кг
помидоры - 1 кг
томатный сок - 2 л
зелень - 200-300 г
соль по вкусу

Приготовление. $CUT$
Овощи порезать, залить томатным соком, добавить зелень, посолить и варить 2 - 2,5 часа. Горячую заправку разложить в чистые стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками и сразу закатать.
Из указанного количества ингредиентов получается "запас" из 10 поллитровых банок заправки для борща на зиму.