Рецепты от пользователей "Леди Хозяйка"

21:23 Салат Оливье (советский традиционный)

Ингредиенты яйца сваренные вкрутую - 4 шт; огурцы маринованные - 3 шт; картофель отварной ("в мундире") - 3 шт; курица отварная - 250 г; зелёный горошек - 150 г; лук репчатый (свежий) - 1 шт (необязательтно); соль; майонез - 150 г. Приготовление.   Отвариваем по отдельности картофель, яйца и курицу (лучше куриное филе). Очищаем лук, яйца и картофель. Все указанные в рецепте ингредиенты (кроме горошка, естественно :) ) нарезать кубиками, заправить майонезом, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Салат "Оливье" готов. Правила "Оливье" 1. Так как вкус салата в основном сладковатый (картофель, колбаса, морковь), то и при использовании реплик должен сохранится его основной вкус. 2. Салат по идее предполагает быть рассыпчатым, поэтому готовые овощи и яйца следует сразу же заливать холодной проточной водой до их полного охлаждения. 3. Картофель следует брать с малым содержанием крахмала, а морковь - покрупнее. Яйца лучше переваривать (синий желток), чем не доваривать. 4. По отдельности ингредиенты салата сохраняют свежесть гораздо дольше (до 40 часов), чем готовый, уже заправленный салат - срок хранения 4 часа (даже в холодильнике). 5. Более насыщенный вкус салата можно получить, если приготовить его в большом объеме (более 3 кг) и не ранее, чем через 1,5 часа после помещения его в холодильник. 6. Салат лучше подавать отдельными небольшими порциями в непрозрачных, белых емкостях на листьях зеленого салата с белым хлебом. Так подавать можно уже через 15 минут после заправки салата соусом. 7. Салат "Оливье" - это высококалорийный мясной салат сладковатого вкуса, поэтому отлично сочетается с  водкой, красным полусухим столовым вином или темным пивом. Еще рецепты: Винегрет классический русский, Салат по-итальянски, Салат " Объедение", Похожие рецепты: Популярные рецепты (ТОП-10): СИНЕНЬКИЕ ПО-КОРЕЙСКИ (просмотров: 5893) Кетчуп наподобие "Чумак" (просмотров: 5163) домашние сочни с творогом (просмотров: 4912) Шашлык из свинины с горчицей (просмотров: 4397) Салат "Шанхай" (просмотров: 4249) Салат « Красавчик » (просмотров: 3623) Запеченная курица, фаршированная айвой (просмотров: 3342) Заготовка для зеленого борща на зиму (просмотров: 3099) Заправка для борща по-украински (просмотров: 2881) Торт "Шарм" (просмотров: 2739)

1 2 3 4 5 Категория: Салаты, закуски | Просмотров: 1013 | Добавил: IraVM | Рейтинг: 0.0/0

Комментарии

Каковы ваши впечатления? Никто не пробовал этот рецепт? Нам очень важно ваше мнение!	Случайный рецепт   Квас по-латышски Котлеты с начинкой СОУС " ТАРТАР"
Всего комментариев: 0