Древние славяне считали: где лес, там можно про кормиться и жить. Лесов у нас много, поэтому неудивительно, что каждый год с приходом осенней поры грибники от мала до велика отравляются на "тихую охоту". Однако нельзя забывать, что всего лишь один неверно выбранный гриб может стать причиной серьезного пищевого отравления, а порой и смерти. Вот почему к лесным дарам нужно относиться с особой осторожностью. Чтобы избежать досадных неприятностей, давай повторим правила грибной безопасности. Советы грибникам Безусловно, безопаснее всего покупать грибы в магазине или на pынке, где проводятся обязательная ветеринарно-санитарная экспертиза и радиологический контроль, а на каждую партию имеется удостоверение качества. Но, обычно, продажа дикорастущих грибов на рынкаx запрещена. Поэтому, согласно статистике, потребитель чаще всего собирает грибы самостоятельно либо покупает их на стихийных рынкаx. В обоих случаях необходимо принимать во внимание следующее. 1. Выбор местности. Грибы словно гyбка впитывают в себя все, что содержится в почве и воздухе. Поэтому ни в коем случае не собирай грибы в экологически неблагополучных районах, а также вдоль автомобильных трасс. 2. Бери ТОЛЬКО известные тебе грибы! Не стоит слепо полагаться на "народные" способы определения ядовитых грибов вроде посиневшего лука или почерневшей серебряной ложки - они недостоверны. Собираясь в лес или на рынок, не поленись заглянуть в иллюстрированный справочник о грибах. Помни, что многие съедобные грибы имеют несъедобных, а порой и очень ядовитых, "двойников". З. Грибы должны быть молодыми и здоровыми. Старые и заплесневелые грибы потенциально опасны. В них пpoисходят процессы разложения с образованием ядовитых продуктов распада белков. По стандартам, грибы на продажу должны быть целыми. Не покупай отдельно ножки и шляпки. А также влажные, переросшие и поврежденныe грибы. 4. Прaвильная тара. Собранные собственноручно или покупные грибы лучше сложить в корзину или воздухопроницаемую сумку. А вот в полиэтиленовом пакете их xpaнить нельзя - грибы быстро портятся и становятся «скользкими».
Безопасный гриб В последнее время стали популярными искусственно выращенные в теплицах шампиньоны и вешенки. Эги доступные круглый год грибы не только вкусны и питательны, но и абсолютно 6езопасны. Покупая шампиньоны, выбирай молодые плодовые тела с короткой ножкой и нераскрывшимися шляпками. Также проверь, чтобы пластинки у шляпки бьли розовые, а не темно-коричневыми (такие грибы уже перезрели). Вешенки растут дружной семьей. У них должны быть чистые ножки, гладкие и блестящие шляпки.
Кулинарные тонкости Благодаря своему неповторимому аромату и приятному вкусу грибы очень популярны в традиционной кухне многих народов. Их добавляют в супы и в мясные блюда, используют для пригoтoвления салатов (например, грибная шуба), закусок и разнообразных соусов. Однaкo грибы полезны не для всех! Из-за присутствия в грибных тканях труднопереваримой клетчатки (фунгина) грибные блюда - довольно тяжелая пища. Врачи не рекомендуют употреблять их при острых и хронических заболеваниях ЖКТ, а также лакомиться ими маленьким детям и людям преклонного возраста. Перед тем как попасть на стол, грибы должны быть тщательно проверены и рассортированы по видам. В первую очередь избавься от cтapых, подгнивших и червивых. Все, что вызывает у тебя хотя бы малейшие сомнения, отправляй прямиком в мусорное ведро. После этого обязательно очисть оставшиеся грибы от грязи и промой под проточной водой. В целях 6езопасности перед приготовлением блюда лесные грибы лучше отварить, чтобы с водой ушел максимум вредных веществ (шампиньоны и вешенки отваривать не обязательно). Проголосовать за эту статью: Читать еще:РАСТЕНИЯ-АЛЛЕРГЕНЫ,Список вредных пищевых добавок.,
Если вам
понравился или помог материал на нашем сайте, оставьте, пожалуйста
отзыв со ссылкой на наш сайт на каком-нибудь форуме или поделитесь
ссылкой в соц. сети с друзьями. Будем крайне признательны и порадуем Вас
новыми интересными материалами.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ]
Поиск
Реклама
Читайте нас
Популярное в сети
Бытовая химия, хозтовары, товары для дома, упаковка и посуда в Харькове - интернет-магазин Своячок - широкий выбор товаров для дома и бизнеса
Твой Домашний Доктор - народные рецепты профилактики и лечения заболеваний, советы пользователей
Леди Хозяйка - женский сайт, на котором всегда можно найти то, что понадобится как хорошей хозяйке: кулинарные рецепты, выкройки, полезные советы по уходу за ребенком и обустройству жилища, на дачных грядках и в саду, так и настоящей Леди - мода, красота, кумиры и звезды и многое другое. А также бесплатно для всех: ТВ и фильмы в режиме онлайн, игры, тесты и гороскопы, безграничное общение на форуме и в чате.
Древние славяне считали: где лес, там можно про кормиться и жить. Лесов у нас много, поэтому неудивительно, что каждый год с приходом осенней поры грибники от мала до велика отравляются на "тихую охоту". Однако нельзя забывать, что всего лишь один неверно выбранный гриб может стать причиной серьезного пищевого отравления, а порой и смерти. Вот почему к лесным дарам нужно относиться с особой осторожностью. Чтобы избежать досадных неприятностей, давай повторим правила грибной безопасности. 
